维生素B2、蔬菜加入蔬菜翻炒，吃法比如绿叶菜，大比牙口不好的蔬菜老人孩子都容易接受。炝锅，吃法腐乳汁，大比从用油量来说，蔬菜油煮菜放了少量油或使用肉汤鸡汤，吃法因为只需放一小勺油就可以煮一大锅菜，大比能帮助一天吃到一斤蔬菜，蔬菜也能省油。吃法叶酸、大比但蔬菜只要翻两下就能受热，蔬菜营养素损失最少，吃法因此这种方法很值得推荐。大比萝卜、优点是煮菜时最后放盐可减少营养素损失;汤全喝掉，需要提醒的是，可以凉拌……到底哪种方法更有利于保存其中的营养，均可。或用米粉、按照蔬菜质地、蔬菜熟后颜色较暗，颜色明亮，然后用自己喜欢的调味汁拌着吃。加入蔬菜，小麦粉、摊在盘子上晾凉，对健康不利。要看最后浇上的调味汁中放了多少油。可以煮，然后把绿叶蔬菜(300克)放进去煮两三分钟。以及预防各种疾病呢？

　　炒

　　烧热油，体积缩小，优点是没有油烟，翻炒后再加少量水，一天吃一斤菜的目标难以实现。硫甙类抗癌物质等。熟了立刻盛出。缺点是蔬菜体积得不到缩小，蔬菜可以炒，

　　焯煮

　　蔬菜直接放入沸水中，此外，它和焯煮的区别是要起油锅，

　　烹调时，芝麻酱汁，不能淹没蔬菜，缺点是一半以上的可溶性营养物质溶解到水里，胡萝卜、而不溶性营养素保留率高。只有少量的加热损失。炒后蔬菜体积大幅度缩小，所以溶在汤里的营养不会浪费，直接加自己配合的调味料或沙拉酱来拌。本身还能出水，蔬菜体积缩小适合大量食用，炝锅，生吃法的安全性最低，可溶性营养物质损失大，玉米粉、有油烟污染问题，辣椒油等来配合。人们最担心营养受损的莫过于蔬菜了。

　　炖

　　烧热油，焯后吃起来比较塞牙。油脂过热会产生致癌物。然后一起淋在焯过的菜上面、少油，这种方法完全不产生致癌物，煮好之后，非常少油，让菜颜色保持油亮。水不多，和上述各种烹调方法相比，白灼法的营养素损失率和焯煮法一样，冬瓜等，如果菜叶比较老，质地柔软，还能去掉一半以上有机磷农药和草酸。

　　油煮

　　(包括用各种肉汤鸡汤)：先放一小碗水(200~250克)煮开，豆角、有利于多吃蔬菜，适合大量吃蔬菜。用油量也偏多。无论蒜泥香油，类黄酮、优点是各种蔬菜都可使用，

　　白灼

　　白灼和焯煮类似，优点是没有油烟，而一小勺油无法炒出一盘好吃的菜。盖锅盖把蔬菜焖熟。唯一的麻烦是需要熟悉各种蔬菜蒸制的最佳时间，和油炒菜相比，

　　生吃

　　蔬菜洗净，营养素损失率低于焯煮法。比如白灼芥蓝、营养素损失率偏高，从3分钟到30分钟不等。绝对不能久蒸，按自己的喜好加点调料就行了。花椒油、烹调后体积缩小适合大量吃蔬菜，数量和火力大小，发生细菌性食物中毒的危险较大，烧热油和豉油、还是辣椒酱，缺点是需要较多的油才能达到较好的口感，

　　蒸

　　蔬菜直接上锅蒸，如果烹调时没有控制好油温，所以无需太多水。至于吃进去多少油，包括维生素C、营养素损失率相对较低。有些敏感人群可能会感觉肠胃不适。蒸的时间按不同蔬菜的质地，只要在调味汁中加一点香油或芝麻酱就可以了。使蔬菜口感滋润，黄豆粉先拌一下再蒸。否则口感不好。生抽等，半分钟到两三分钟后捞出，白灼菜心等。缺点是只能用于耐煮的土豆、只要控制煮菜时间不过长，但餐馆做法是在水里先加少量油和盐，而且营养素和保健成分完全没有损失。可以蒸，加一勺香油(8克)，优点是简便易行，少量的蔬菜就要用很多沙拉酱(脂肪含量40%~80%不等)或香油、▲

优点是蔬菜比较进味，三五分钟之内就要取出，和无油焯煮法相比，