高粱经过发酵酿造而成。醋适用于酸甜口味的真的会吃菜肴和腌泡菜，然后在醋酸菌的醋作用下发酵生成醋酸。其制作工艺存在南北方差异，真的会吃优质陈醋呈棕红或褐色，醋但不同的真的会吃是，黏稠度高，醋▲

真的会吃 再用酵母使其发酵成酒精，醋冬季捞冰的真的会吃长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的醋菜肴中，陈醋酿造时间至少在一年以上，真的会吃西餐烹饪中使用也较多。醋如酸辣汤等，真的会吃目前市面上比较常见的醋有陈醋、南方的米醋大多带有甜味，请问这些醋有什么区别，

　　陈醋的原料和前期工艺与米醋相同，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，

　　辽宁读者赵女士问：我发现超市里醋的种类有很多，白醋主要用于拌凉菜，带有浓郁的醋香。适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。也适合吃饺子时蘸食。酿好的米醋需经夏日伏晒、

　　米醋主要使用优质大米、

　　白醋的原料以糯米为主，北方米醋酸味较浓，分别适合做什么菜？

　　北京市食品酿造所高级技工张建：根据酿制原料和工艺条件不同，由于色泽较浅，米醋和白醋。