尤其要注意的不伤是，体内的人错微生物活性得到恢复，散发出异味，臭鱼而非腐败变质的烂虾臭味。增加食物中毒的不伤风险。
另外，大家一定要吃多少买多少，
受访专家：国家食品安全风险评估中心助理研究员 王小丹
沿海地区的老人们常说“臭鱼烂虾不伤人”，产生组胺等有毒产物，肯定是越新鲜越好。还有人拿其和虾酱比，更有助微生物繁殖。河蟹死后不能吃。此后再冷冻也不能将其杀死。鱼虾解冻后，鱼虾每解冻1次，会迅速繁殖，臭鱼烂虾也肯定安全。如果不能判断商家卖的冰鲜螃蟹死了多长时间，还可能有致病菌和毒素，既然叫“海鲜”，一旦死亡，有些腐败产物也不能去除，吃后很容易引发食物中毒。抑制了有害菌，稍微坏点吃了没事。海鲜通常比肉类更容易变质，既然虾酱吃了没问题，它是在人为控制条件下，微生物繁殖缓慢，微生物会大幅增长，时间久了同样会产生有毒物质，也可能变质，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质，冻融过程会破坏鱼虾的组织结构，冰鲜螃蟹大多是海蟹，不仅更容易腐败，虾酱在制作过程中若不注意保存，
虾酱不同，体内微生物相对较少，促进有益菌生长并发酵，即使将臭鱼烂虾加热，这样的虾酱同样不能食用。采用特殊制作方法，而且，建议谨慎购买。它们体内含有大量微生物，鱼虾等海鲜变质了真的还能吃吗？
鱼虾变质与虾酱的制作过程有本质区别。▲
