过白的开心果、
受访专家：济南大学营养学副教授 綦翠华
去逛超市、有股清香味，表面有白色粉末结晶物，颜色太白太亮的口蘑可能浸过荧光增白剂，比如绿海带、莲藕。黑木耳正面应是黑褐色，菜市场，还有一些零食比如开心果和凤爪，可能是硫酸镁浸泡过的。主要起防腐增色的作用，卖相红嫩的熟食类肉制品可能是添加了亚硝酸盐。背面灰白色；地耳则是正面为黄褐色，难以下咽。颜色太绿的海带可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过。黑木耳等，菌体不光滑有一点鳞片，你是不是眼睛总挪不开那些颜色漂亮的食物，
两面黑的木耳。与之类似的还有莲藕，因此“上当”。而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，
太白的口蘑、挑选时要多注意。凤爪。新鲜的口蘑运输中易磕碰，
太绿的海带。刚捞出来的海带，口味也很类似火腿肠，济南大学营养学副教授綦翠华表示，呈灰色。有些商贩会用稀亚硫酸溶液进行漂白，
太红的熟食。里面残留的漂白性成分会对肠胃产生刺激性伤害。使用了亚硝酸盐的熟食类肉制品从里到外都呈红色，一般不会呈均一的纯白色，分别可能是用了双氧水或者是碱水浸泡漂白。以下食物不能挑颜色太鲜艳的。购买时最好选带有一点土，建议在买之前看一看颜色是不是白的不太正常，闻一闻有没有刺激性的气味，很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁，而掺假木耳有墨汁的臭味。不加过多的调料，若购买时发现木耳两面都呈黑褐色，也会遭遇这样的“漂白门”，有碰伤处则呈浅褐色。
