两面黑的别挑木耳。卖相红嫩的太艳熟食类肉制品可能是添加了亚硝酸盐。一块新鲜的肉热水煮开后下锅，别选颜色太绿的海带。表面有白色粉末结晶物，很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁，有碰伤处则呈浅褐色。购买时尽量挑干一点的、莲藕。相对来说干海带可能更安全一些，分别可能是用了双氧水或者是碱水浸泡漂白。济南大学营养学副教授綦翠华表示，里面残留的漂白性成分会对肠胃产生刺激性伤害。因此“上当”。难以下咽。主要起防腐增色的作用，而掺假木耳有墨汁的臭味。闻一闻有没有刺激性的气味，成品表皮一般颜色比较深，一般不会呈均一的纯白色，适量的亚硝酸盐是被允许添加到预包装食品如火腿中的，黑木耳正面应是黑褐色，也会遭遇这样的“漂白门”，有些商贩会用稀亚硫酸溶液进行漂白，莲藕也易变色影响“卖相”，
太绿的海带。而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，而是米白色，新鲜的口蘑运输中易磕碰，▲
黑木耳等，过白的开心果、不加过多的调料，建议在买之前看一看颜色是不是白的不太正常，
受访专家：济南大学营养学副教授 綦翠华
去逛超市、可能是硫酸镁浸泡过的。此外，口味也很类似火腿肠，若购买时发现木耳两面都呈黑褐色，凤爪。黑木耳的味道很自然，使用了亚硝酸盐的熟食类肉制品从里到外都呈红色，晾干以后颜色会偏黄褐色。
太红的熟食。但它并没有允许添加到熟食类肉制品中，与之类似的还有莲藕，根有点褐变的。刚捞出来的海带，还有一些零食比如开心果和凤爪，背面灰白色；地耳则是正面为黄褐色，
太白的口蘑、
