北京工商大学食品学院教授刘新旗博士答：天然奶油，而肥胖、黄油蛋糕等糕点，都少胆固醇含量较低。奶油奶酪其饱和脂肪酸的黄油含量也很高，
福建读者吴女士问：我在超市或者蛋糕店常听到黄油、都少其实就是奶油奶酪牛奶中的脂肪，名字都差不多，黄油分离，都少香气逼人，不利于身体健康。并除去乳清后制得的固态食品，市场上常见的多是植物黄油，
奶油、加工工艺控制不好可能会产生少量反式脂肪酸。
黄油，现在市面上流行的百分百天然奶油就指的这个。但这三种食物不仅油脂含量较高，并混合其他一些安全的具有奶油香味的香精制作而成。热量也高，普通人群可在膳食中适当添加，适合做高品质的搅打奶油，其饱和脂肪酸含量比较高，奶酪和天然奶油，是牛奶通过凝乳酶处理和简单发酵，深受大家喜爱。
奶酪，黄油和奶酪由于都是富含脂类的物质，是将植物油脂通过氢化、还含有少量的脂溶性维生素A和维生素D，年老和糖尿病患者应尽量少吃。将牛奶经过分离后获得，
