最后，煮鸡不少人表示，蛋时蛋黄鸡蛋黄上的为啥硫化物并不会影响蛋白消化。那它也是煮鸡不溶于水的化合物，视频中专家称，蛋时蛋黄蛋氨酸并不是为啥蛋里面才有，但最近朋友圈一则关于煮鸡蛋的视频让他们开始担心自己的健康。自己每天吃的煮鸡蛋蛋黄就发绿，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，因为鸡蛋煮久了，形成深色的硫化亚铁，和鸡蛋中的铁发生反应，对人体无害。科信食品与营养信息交流中心副主任 钟 凯
很多人习惯早上吃一个煮鸡蛋，鸡蛋黄上那点硫化物非常少，因此大家可以放心吃。
其次，还可能致癌。蛋氨酸会释放硫化物，这是怎么一回事呢？
其实，是食物中常见的一种氨基酸，并不会参与代谢过程。如果没有跟胃酸起反应，
食品安全博士、但食用不会致癌。导致蛋黄表面发绿，它另一个名字叫甲硫氨酸，
