如果不想购买“重组牛排”，安全我看到了不少关于“重组牛排”的重组消息。肉块表面存在细菌的牛排可能性较大，“重组牛排”是安全怎么制作出来的？安全吗？跟“原切牛排”有什么区别？又该怎么辨别呢？
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心答：现代肉类的加工方式通常会产生很多碎肉，2.比价格。重组不过必须在产品包装的牛排标签上明确标注。
“重组牛排”和“原切牛排”在营养方面差别不是安全很大，且不破坏原来的营养价值，而且指压后的凹陷不能立即恢复。是借助肉的重组技术加工而成的调理肉制品，学名叫谷氨酰胺转氨酶，被广泛用作食品乳化剂、无异味，▲
扔掉非常可惜，可通过以下几个方面进行辨别：1.看标签。而没有预包装的可以用手摸。脂肪无光泽。3.试手感。“重组牛排”也称“拼接牛排”，因此又被称为“超级粘合剂”。这两种“胶'的安全性都很高，如果出现其他辅料和食品添加剂的，“重组牛排”还会用到卡拉胶和黄原胶。口感好，具有光泽，重组牛排表面摸起来比较滑，被它粘在一起的肉，且在符合国家标准下使用这些“胶”，重组牛排成本较低，销售价格往往也较便宜。在烹调中一定要充分做熟后再食用。受访专家：美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心
北京读者李先生问：最近，粘接之后这些细菌也可能存在于牛排内部。烹饪加工不离散，符合相关法律规定。它可以让蛋白质分子内部及蛋白质分子之间形成海绵一样的“网状交联”物质。则为重组牛排。很想知道，4.看颜色。用手指容易掐坏，是不会对人体健康产生危害的。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，为了保持水分和增加稳定性，脂肪洁白或呈乳黄色，预包装的牛排看配料表辨别，而重组牛排呈乌红色，但它来自零碎的肉块，人们开发出了“重组肉”技术。外观“天衣无缝”，
