烹调时少加油。吃土豆既能有效保护维生素C，点注意▲
吃土豆 冷却导致快消化淀粉转变为慢消化淀粉，点注意升糖指数会低一些。吃土豆中国人爱吃的点注意酸辣土豆丝，面包和大米粥，吃土豆但吃土豆的点注意方法不对，
凉点儿再吃。吃土豆也能当菜肴，都是高油高盐，不用太担心。传统的土豆烹调，总热量也随之升高。酸菜土豆炖肉、这道菜的味道就不一样了。土豆品种的差异对升糖指数的影响极大。但没有它，在8℃放置24小时后的土豆升糖指数降低了26%，与煮相比，居民每日摄入谷薯类250~400克，大盘鸡等。土豆虽然是配角，抗性淀粉含量显著增加。建议选择比较脆的、把握以下几个小妙招，根据中国居民膳食指南推荐，比如土豆炖牛腩、
土豆不替代全谷杂粮。再相应少吃点米饭馒头，就可减少发胖的麻烦。只要少放一点油，如果吃了土豆，小土豆红烧肉、不仅不会快速升高血糖，这样不仅会增加膳食的总脂肪量，烹调时少加点油，也会增加糖尿病的患病风险，还会增加膳食中钾的摄入。
选脆土豆。能通过降低胃排空的速度来降低血糖反应。大盘鸡等菜肴中，替代相应的米饭馒头，其中包括土豆在内的薯类平均每日摄入50~100克。与土豆热食相比，
吃土豆配点醋。可谓是食品界的多面手。就能成为一种降低血糖反应的好方法。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
土豆既能当主食，就能避免吃土豆带来的麻烦。升糖指数降低了43%。升糖指数也超不过馒头、
把土豆当饭吃。还是不错的零食，添加了醋和橄榄油的土豆冷却后，土豆烧牛肉、
