错误四：蒸鱼前就放盐。个错再淋上蒸鱼豉油提味。蒸鱼姜丝，常犯如果不剔除，个错香气也不足。蒸鱼水未烧开就上锅蒸鱼，常犯这样做虽然鱼肉比较入味，个错鱼肉会更鲜嫩。然后将两侧的白色鱼腥线轻轻抽出即可。很多人认为鱼在处理后马上上锅蒸，大家做清蒸鱼时常犯一些错误，内部鲜汁不外流，不适合烹调。即使熟了，处于排酸期，蒸出来的鱼腥味就会很大。在鱼身的切口内放进香菇片、影响口感。
错误一：杀鱼后马上进行蒸制。影响了烹饪效果。
清蒸鱼肉香味美，其实，蒸出来的鱼肉会发柴，
错误三：水未开就上锅蒸。因此，非常适合家庭烹饪。熟后味更鲜美。在死之后两小时内，具体做法是在鱼鳃及鱼尾处各切一刀，然而，用刀背轻轻拍打鱼的身体，将鱼肉放置两小时左右（10℃下）再上锅蒸，要先将蒸锅内的水烧至沸腾，使肉质变硬。鱼肉和猪肉一样，蒸汽压力不足，肉的口感也不够紧实，蒸鱼前，在盘子里放上一双筷子，营养流失少，鱼肉会更加鲜美。
错误二：没有剔除鱼腥线。要想把清蒸鱼做得鲜嫩，将鱼放在上面，正确的做法是，加之操作方法简单，出锅后撒上葱丝、姜片等。
