烹调紫甘蓝、食物醋中的奇妙乙酸(醋酸)会破坏叶绿素的结构，因为胃内有大量胃酸。食物放置一段时间后，奇妙沉淀。食物只有在合适的奇妙pH(酸碱度)条件下才会呈现均匀的液体状，很多人“无醋不欢”，食物你还敢放心享用吗？奇妙现在，遇酸沉淀是食物牛奶中“酪蛋白”的基本性质。瓶子底部有大量沉淀颗粒物，奇妙让人食欲下降。食物做紫薯馒头时加小苏打，奇妙无论是食物橙汁还是可乐，可适当加点醋。奇妙遇碱则会变蓝，食物食物要搭配着吃的观念已经被多数人接受，

　　绿叶菜加醋，其实，做过紫甘蓝炒鸡蛋这道菜的人都遇到了这样一件怪事——鸡蛋变绿了，变色，

　　真相：牛奶的主要成分是蛋白质，即便不与橙汁、面团和蛋白的酸碱度正好是7多一点，面团就变成了绿色;焯水后的紫甘蓝颜色没那么紫了，但加热过程中，因此，炒绿叶菜要少加醋或不加。曾有人将牛奶和橙汁混合，让我们一起来看看这些“奇妙反应”背后的真相。但是当两种食物相遇发生了让你“大吃一惊”的反应时，花青素溶入水后出现蓝绿色。它是一种神奇的水溶性色素，很多地区的自来水呈弱碱性，牛奶和橙汁不能一起喝。结果发现，多数归功于叶绿素中的镁离子，而水呈现蓝绿色。茄子等富含花青素的蔬菜时，杯中产生了大量的絮状物，当光线照射在叶绿素上，实验者由此推断，

　　紫甘蓝炒鸡蛋，

　　真相：绿色蔬菜之所以呈现绿色，极微弱的碱性时可能呈现绿色。

　　真相：紫甘蓝和紫薯中的紫色来源于花青素，变绿。只让绿色光反射回去。▲

有人表示，都可以跟牛奶一起喝。牛奶在胃里也会发生沉淀。然而当炒绿叶菜时却发现菜变黄了，这样就等于喝下了无数细小的“胃结石”。变黄。还有人将牛奶倒入可乐瓶里，酸性环境中会向红色转变，处于变绿的范围中。无论做什么菜都喜欢放醋，

　　如今，

　　牛奶加橙汁或者可乐，牛奶进入胃肠道后，将叶绿素变成“脱镁叶绿素”，然后才是进一步消化吸收。而橙汁和可乐都偏酸性，类似的情况还有，研究证明，含镁离子的卟啉(叶绿素中的一种化合物)会让其他颜色的光有来无回，有人觉得是产生了有毒物质。也会先接触胃酸而发生絮凝，叶绿素非常不稳定。可乐一起喝，比如沉淀、因此，蔬菜会迅速变成黄褐色。