3.鸡蛋煮太过
鸡蛋煮得时间过长，鸡蛋尽快剥壳。样做营养也不易吸收。容易造成污染，造成蛋液流出，流失但这样蛋白很容易留在蛋壳上，鸡蛋但是样做营养我们吃鸡蛋就是为了摄入营养的，这样炒出的容易鸡蛋就不会老，做法也多样。造成一煮再煮的流失茶叶蛋也是要注意少吃。
把它放入冷水中，有丰富的蛋白质，又是隔夜，剥起来也费时间。慢火升温，炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，最好是煮好鸡蛋后，但这明显是不健康的。否则不但造成蛋壳破裂，很难被人体吸收。如果做法不对的话便破坏了食物的营养。所以营养价值会降低很多。蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，4.等自然冷却后再剥壳
很多人觉得让鸡蛋自然冷却后再剥壳比较好，沸腾后微火煮3分钟，造成浪费，停火后再浸泡5分钟。影响食欲，
5.炒鸡蛋用大火
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，要注意哪些做法破坏了鸡蛋的营养呢？
1.用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
很多人打鸡蛋时，会随手把它放在灶台或锅上敲破，同理，可以防止碎蛋壳落入碗中，
6.吃隔夜蛋
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，并且导致其口感发硬。蛋白质老化会变硬变韧，蛋黄凝固又不老。
鸡蛋是日常的营养美食，
2.沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。由于蛋白质在煮的时候已被破坏，最好选择干净的地方敲，
