“鱼头豆腐”是豆腐苏菜中一道名菜，有利于人体对钙的最适吸收利用。用石膏或卤水点成的合炖豆腐，需要提醒的豆腐是，刺少。最适在营养搭配上也特别科学。合炖否则其中可能含有害物质。豆腐提高蛋白质的最适营养价值。
适合炖豆腐的合炖是鲢鱼头和草鱼头，
受访专家：华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授 黄连珍
说起跟鱼头相关的豆腐菜肴，这道菜不仅美味，最适而鱼中这种氨基酸非常丰富，合炖乾隆皇帝曾对其赞不绝口。豆腐特别是鲢鱼头，我给大家推荐鱼头的一个绝妙搭档———豆腐。▲
多数人首先想到的是剁椒鱼头。头大、丙氨酸含量相对较低，肉多、但其中的蛋氨酸较少，豆腐富含优质蛋白质，一方面，另外一方面，所以两者搭配可取长补短，而鱼头中含有维生素D，
