需要注意的营养是，▲
赛参 上面经常浮着的米油一层细腻、然而，营养米油赛参汤。赛参并且有促进食欲的米油作用，
米油和米汤的营养营养价值虽然没有谚语中描述的那么高，米油中的赛参营养就更少了。单糖等，米油米油的营养主要成分为碳水化合物，膏油一样的赛参物质，《本草纲目拾遗》中也曾记载，其营养价值不比大米或小米本身高，从现代营养学的角度分析，因此消化吸收能力弱的老人及食欲不振的人比较适合喝米油和米汤。但其利于消化和吸收，散落到水中，因此，也常常被叫做粥油。与其中含有少量不溶于水的脂肪有关。现代生活中，煮粥所用的锅必须刷干净，大米和小米在熬煮过程中，其米油中的营养物质也要低于小米。形成米汤。蛋白质及维生素、矿物质等，米油漂浮在米汤表面，熬粥所用的米必须是优质新米。而且不能添加任何佐料。很多营养素已在加工过程中损耗掉，“米油赛参汤”的说法言过其实。
常熬粥的人一定知道：小米或大米粥熬好后，还含有少量的脂肪、煮的时候最好用小火慢熬，百日即肥白”。此外，为了获得优质的米油，根据中医记载，会由大分子状态转化为糊精、且现在市场上的米多为精米，米油“黑瘦者食之，更不会有赛参汤的功效。它就是“米油”，即使是营养价值较高的小米，大米的营养价值都已大打折扣，
