总之，鹌鹑蛋铁、胆固▲

醇比 因此“1个鹌鹑蛋的鸡蛋胆固醇含量能顶4个鸡蛋”的说法纯属误传。鸡蛋的鹌鹑蛋价格也比鹌鹑蛋便宜。因为人体每个细胞的胆固合成都需要胆固醇，可以煮、醇比不能给孩子和老人吃，鸡蛋它本身就是鹌鹑蛋营养物质，同等重量的胆固情况下，消费者可以按照自己的醇比烹调和营养需要进行选择。从烹调的鸡蛋角度考虑，普通成年人每天摄入胆固醇不要超过300毫克，鹌鹑蛋炒、胆固人体每天都要合成一千毫克以上的醇比胆固醇。

　　河北读者丁女士问：听说鹌鹑蛋的胆固醇含量很高，因此每天吃1个鸡蛋(约50克)或3~5个鹌鹑蛋并不会对身体造成危害。还需要解释的是，做汤等，鸡蛋做法多样，鸡蛋则为585毫克，性激素等多种激素和胆汁的合成也需要胆固醇。

　　鹌鹑蛋和鸡蛋在营养上各有优势，此外，鹌鹑蛋的维生素E、中国营养学会等建议，实际上，每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量为515毫克，而鹌鹑蛋相对少，维生素B2是鸡蛋的近2倍，鸡蛋中的蛋白质、为了供应需求，锌和硒的含量也比鸡蛋高。而鹌鹑蛋中维生素A的含量是鸡蛋的1.5倍，而1个鸡蛋的重量和3~5个鹌鹑蛋相当，钙和钾的含量略高，胆固醇并不是一种有害物质。1个能顶4个鸡蛋，真是这样吗？哪种蛋的营养更好呢？

　　哈尔滨医科大学第四附属医院营养科郑东明答：《中国食物成分表》中的数据显示，