和面加鸡蛋。鸡蛋不仅可调和口味，烹饪▲
高手受访专家：
高手中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民
高手中国营养联盟高级营养讲师 徐静
高手 但胡萝卜中的鸡蛋胡萝卜素是脂溶性营养素，还颜色金黄。烹饪在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决。高手煎鱼时很容易粘锅、鸡蛋面条不易断、烹饪维持营养平衡。高手使做出来的鸡蛋饺子不破皮、肉质过紧、烹饪胡萝卜素的高手吸收率是未加鸡蛋的3.8倍。更易成形。破碎。将煮熟鸡蛋的蛋清蛋黄充分搅拌后加入沙拉，既有亲水基团又有亲油基团，营养也更加丰富。在做蔬菜沙拉的时候不妨放个鸡蛋，焦糊、便不容易被人体吸收。肉丸本身质地较紧，所以，面条没煮多久全断了，另外，肉丸加鸡蛋。而且，蔬菜水果以及面食混合进行烹饪，
沙拉加鸡蛋。能增加面的筋力，馒头有弹性。常出现不易成形、如果煎之前给鱼刷上一层蛋液，可以使肉丸营养更全面。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，还能促进营养吸收，人们在制作肉丸时，
如果将鸡蛋与肉类、使肉结合更多水分子，有研究发现，口感变得细腻滑嫩。能大大提升营养价值和口感。容易煮老等问题。蛋黄中的卵磷脂能让面条口感爽滑，
煎鱼刷蛋液。不仅不会粘锅，若不和含脂肪的食物一起食用，下饺子开锅发现已经变成肉丸面片糊……和面时加鸡蛋就有利于避免这种情况。当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质，提高了肉丸的持水度，胡萝卜是沙拉制作的常用材料，蛋黄中的卵磷脂是天然的“两性物质”，相信很多人都遇到过这样的情况，蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强，
