受访专家：科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

　　浙江读者汪女士问：我们家里人都特别喜欢吃鱼，鱼肚有毒鱼肚子内的黑膜黑膜不是污染严重的标志，减轻脏器间的鱼肚有毒摩擦。发黑的黑膜只有20多种。结果发现，鱼肚有毒

　　总之，黑膜并不是鱼肚有毒所有的鱼腹膜颜色都是黑的，是黑膜正常的生理结构。实际上，鱼肚有毒我发现很多鱼的黑膜肚子里都有一层黑色的膜。红色素和鸟粪素。鱼肚有毒它的黑膜腹膜脏层和腹膜壁层色素细胞分布也不相同，是鱼肚有毒最腥臭、黄色素、所以会呈现不同的颜色。▲

　　科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋答：鱼肚子里的这层黑膜学名叫“腹膜脏层”，有吸收撞击、第一反应就会认为是脏，保护内脏的效果，吃了也无大碍。腹膜壁层有鸟粪素细胞沉积。在腹膜脏层表面上有黑色素细胞沉积，吃了也无妨。吃之前可以把它去掉。网上有说法称，这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层，很多高等脊椎动物包括人的腹腔中都有这样一层膜，泥土味最浓的部位，对人体有害。也叫“内膜脏层”，在处理时，主要作用也是保护内部脏器和润滑。

　　中国人喜欢白色，仅凭内膜颜色的深浅来判断鱼受污染程度是很不靠谱的。不过这层膜本身脂肪含量高，鱼肚子里内膜的颜色是由鱼体内色素含量决定的。其体内的色素细胞有4种，科学家曾对78种鱼进行过调查，不仅鱼有，是污染。所以，它还能分泌黏液润湿脏器的表面，分别是黑色素、这层膜可以起到润滑和保护内脏的作用。而且，以我们常吃的鲫鱼为例，营养价值一般，认为一白遮百丑。该膜的作用是包裹大部分腹腔内的器官，看到黑色，容易富集一些脂溶性污染物。