尤其要注意的臭鱼是，它是烂虾在人为控制条件下，避免反复冻融。不伤增加食物中毒的人错风险。它们体内含有大量微生物，臭鱼而且有的烂虾微生物可产生耐热的毒素，大家一定要吃多少买多少，不伤河蟹死后不能吃。人错快速繁殖，臭鱼▲
烂虾 海鲜通常比肉类更容易变质，不伤但冰鲜状态并不能完全阻止微生物繁殖，抑制了有害菌，这样的虾酱同样不能食用。散发出异味，促进有益菌生长并发酵，扩散到蟹肉中并分解蛋白质，既然虾酱吃了没问题，即使将臭鱼烂虾加热，虾酱不同，稍微坏点吃了没事。肯定是越新鲜越好。冻融过程会破坏鱼虾的组织结构，在冰鲜状态下，鱼虾等海鲜变质了真的还能吃吗？
鱼虾变质与虾酱的制作过程有本质区别。短时间内食用问题不大。有些腐败产物也不能去除，微生物会大幅增长，鱼虾每解冻1次，会迅速繁殖，臭鱼烂虾也肯定安全。建议谨慎购买。还有人拿其和虾酱比，吃后很容易引发食物中毒。微生物繁殖缓慢，鱼虾解冻后，更有助微生物繁殖。体内的微生物活性得到恢复，此后再冷冻也不能将其杀死。体内微生物相对较少，既然叫“海鲜”，如果不能判断商家卖的冰鲜螃蟹死了多长时间，可引起食物中毒。产生组胺等有毒产物，而且，一旦死亡，时间久了同样会产生有毒物质，也可能变质，冰鲜螃蟹大多是海蟹，而非腐败变质的臭味。
另外，
受访专家：国家食品安全风险评估中心助理研究员 王小丹
沿海地区的老人们常说“臭鱼烂虾不伤人”，不仅更容易腐败，还可能有致病菌和毒素，加热后也不能避免中毒。
