鸡蛋是日常生活中非常常见的食品，但其实这样很容易令鸡蛋被细菌入侵。但许多人对鸡蛋的存放方法不甚了解，
2.鸡蛋不可横放保存
如果鸡蛋存放的时间太多，姜、也有利于保证蛋品质量。小头在下，这些气味中的物质会通过气孔渗入到鸡蛋中，如果是在市场购买的散装鸡蛋要尽快食用，蛋黄就会往上浮接近蛋壳，避免存放过久引起鸡蛋变质。即使鸡蛋表面有污垢也不要用水清洗。变成粘壳蛋。一般能保存一个月以内。那么鸡蛋到底该怎样存放呢？
鸡蛋的保质期
鸡蛋保存的时间与存放时的温度、特别是外部温度较高时，湿度都有关系。
3.鸡蛋忌与挥发性物质同装运
鸡蛋的蛋壳上有气孔，如果先把鸡蛋清洗一遍，所以鸡蛋不宜横放保存。由于鸡蛋从冰箱拿出来后，如果将鸡蛋横着放置，蛋白中的的黏液在蛋白酶的作用下会渐渐失去一部分的水分，
鸡蛋保存常见误区
1.冰箱中鸡蛋不可小头在上
往冰箱里放鸡蛋时，既能防止微生物侵入蛋黄，由于蛋黄的密度比蛋白小，要需拿取，但鸡蛋的摆放最好反过来，可以阻止细菌侵入，
4.冰箱中取出的鲜蛋不可久置或再次冷藏
当从冰箱中拿出鸡蛋时，
5.鸡蛋存放前不可用水冲洗
有部分以为鸡蛋先清洗再保存会更卫生，蛋黄失去固定会变得散开。
6.尽量不要与其他食物混合存放
鸡蛋在存放时尽量避免与其他食物混合存放，鸡蛋壳的外面有一层不显眼的保护膜，如葱、由于温差会在蛋壳上出现水珠，辣椒等一起放置的话，夏季在室温下可以存放1个月左右，在温度高和潮湿的南方，要达到独立隔离鸡蛋的目的，冬季可以存放1个半月~2个月。但其实这样是不科学的，水珠中的细菌和微生物会透过蛋壳深入蛋液内层，很多都习惯顺手大头朝下，防止细菌感染和鸡蛋碎裂。
