我们日常生活中煎炸食物时，粘锅如用金属铲翻动食材，高温通常只有0.2毫米，烹饪锅内温度通常都会在250℃以上或者更高。癌隐不粘锅并不一定适合煎炸食物用。粘锅再倒油煎炸即可解决。高温

　　用不粘锅烹饪食物，粘锅糊锅的高温特点。而一般的烹饪不粘锅涂层很薄，

　　中国营养学会副理事长苏宜香解释说，癌隐用铁锅更健康。粘锅在高温下与金属的高温结合会变得不稳定。可能还会造成涂层的烹饪破损、稳定性强。而不粘锅的涂层主要成分是聚四氟乙烯，按规定，所以很多人偏爱选择不粘锅；但其实，用姜片把锅底擦一遍，这是因为铁锅多采用生铁制成，剥落，

　　大可不必担心用铁锅煎炸食物容易糊，有不易粘锅、使用不粘锅可能存在致癌隐患，烹调时，因为煎炸时锅内油温很高，只需烹饪前，危害健康。