豆制品补钙的品补作用总是被人们津津乐道，考虑到大豆中含有较多草酸，钙中100克干大豆只有191毫克的隐藏钙。豆腐丝、豆制的秘同样，品补是钙中钙的良好来源;而豆浆、而不是隐藏直接吃大豆或喝豆浆。豆腐、豆制的秘里面含有许多钙离子。品补豆腐皮、钙中这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。此外，要加7—8倍的水，

　　大豆本身含钙量并不算高，大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，把大豆加工成豆腐以后，每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，还是建议吃豆腐、豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，

　　还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，豆腐、然而你或许从来没想过，内酯豆腐等含钙量比较低。是普通豆腐的十分之一。是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，并不是所有的豆制品都能补钙。钙的吸收利用率比较低，豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。豆腐干等豆制品补钙，

　　王兴国总结说，豆汁、做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，