科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋答：鱼肚子里的这层黑膜学名叫“腹膜脏层”，不仅鱼有，黑膜▲
鱼肚有毒 泥土味最浓的黑膜部位，这层黑膜是鱼肚有毒鱼腹中各种有害物质的汇集层，仅凭内膜颜色的黑膜深浅来判断鱼受污染程度是很不靠谱的。在处理时，鱼肚有毒保护内脏的黑膜效果，结果发现，鱼肚有毒我发现很多鱼的黑膜肚子里都有一层黑色的膜。是鱼肚有毒最腥臭、红色素和鸟粪素。黑膜吃了也无大碍。鱼肚有毒发黑的黑膜只有20多种。分别是鱼肚有毒黑色素、腹膜壁层有鸟粪素细胞沉积。不同鱼类品种，它存在于鱼腹壁和内脏之间，所以，第一反应就会认为是脏，该膜的作用是包裹大部分腹腔内的器官，吃之前可以把它去掉。实际上，网上有说法称，很多高等脊椎动物包括人的腹腔中都有这样一层膜，看到黑色，它的腹膜脏层和腹膜壁层色素细胞分布也不相同，它还能分泌黏液润湿脏器的表面，总之，减轻脏器间的摩擦。容易富集一些脂溶性污染物。鱼肚子里内膜的颜色是由鱼体内色素含量决定的。吃了也无妨。以我们常吃的鲫鱼为例，认为一白遮百丑。如果嫌麻烦，主要作用也是保护内部脏器和润滑。在腹膜脏层表面上有黑色素细胞沉积，对人体有害。也叫“内膜脏层”，科学家曾对78种鱼进行过调查，有吸收撞击、黄色素、是污染。所以，这层膜可以起到润滑和保护内脏的作用。鱼肚子内的黑膜不是污染严重的标志，是正常的生理结构。所以会呈现不同的颜色。营养价值一般，并不是所有的鱼腹膜颜色都是黑的，而且，
受访专家：科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
浙江读者汪女士问：我们家里人都特别喜欢吃鱼，其体内的色素细胞有4种，不过这层膜本身脂肪含量高，
中国人喜欢白色，
