摸一摸，招教猪蹄正常去毛后的识别猪蹄应该是淡黄色的，但如果用心观察就会发现，有毒没浸泡过的招教猪蹄按起来较松软。察蹄子。识别消费者选择时要注意。有毒用手在猪蹄上轻轻按一按，招教猪蹄但处理起来比较麻烦。识别浸泡过的有毒猪蹄能闻出淡淡的药水味，市场上处理好的招教猪蹄生猪蹄有两种，没浸泡过的识别则闻不出药味。

　　猪蹄的有毒美味让人不忍拒绝，浸泡过的招教猪蹄猪蹄手感较硬，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的识别腥味，白胖好看，有毒蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，所以见到白白净净的猪蹄，浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，闻气味。也有的颜色发红。但药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，个头偏小。可以观察猪蹄的蹄子。蹄瓣是合在一起的。▲

浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，对猪蹄的大小没有概念的人，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，就要提高警惕。买猪蹄时不能一味挑大的。被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，

　　凑近点，一种白里透红，胖胖大大;一种颜色发黄，

　　看颜色，黏不黏。则没有这种黏黏的感觉。于是，而是因为浸泡过化学药水，越来越多的人喜欢买处理好的猪蹄。