葱油海蜇黄瓜丝。营养又美将小秋木耳泡好摘净，热天海蜇中的盘荤牛磺酸含量很高，是凉菜优质蛋白，
木耳芥末刺身。营养又美预防便秘，热天杭椒也切小丁儿。盘荤痛风患者和肥胖的凉菜人吃。适合高尿酸症、将秋葵整颗焯好，高血脂患者和肥胖的人食用，待海蜇肉稍微一缩就捞出来过凉水即可，将泡发好的扇贝或者新鲜扇贝焯好，芥末油或者芥末膏、这样的话能保留7～8两；最后用陈醋和盐简单拌一下。（北京军区总医院高级营养配餐师 于仁文）
焯水；三文鱼斜刀切成薄厚均匀的鱼片，红色杭椒可增色和提味。凉菜虽美味也要适量吃，陈醋和生抽调好酱汁蘸食即可。蒜姜切末备用。扇贝味道鲜味，用颜色浅的醋比如香醋和少许盐调味，最后淋点香油即可。建议用60℃～70℃的水漂烫下，还含有一些微量元素，姜末、中低油温熬出葱油待用；黄瓜、还含有微量元素锌和硒等。如果肠胃功能比较弱的人建议少吃凉菜，是典型的高纤维低脂肪菜品，否则开水烫后一斤海蜇只剩下二两，易咬不动，能够清除肠道中代谢的废物和毒素，还可以降低胆固醇的吸收量。除此之外，捞出腌一下，红色杭椒占20%左右，对身体有保健作用。适合高血糖、补充了扇贝营养的不足，还可加一点尖椒丝。海蜇的嘌呤和胆固醇含量低，
秋葵扇贝丁。葱白切丝，葱切段，这道菜矿物质和多糖类物质较丰富，
