味精难以发挥作用，菜里如果做凉菜时非要放味精，不宜

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无味且扫兴。菜里宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。不宜味精在温度为80℃-100℃时才能充分发挥提鲜的放味作用。而凉菜的菜里温度偏低，甚至还会直接粘附在原材料上，不宜

　　1.拌凉菜不宜放味精。放味