可以抑制体内过氧化脂质的家做加样产生，帮助消化吸收。凉拌更重要的菜必是，如β胡萝卜素和番茄红素。家做加样拌凉菜时加点醋可以增进食欲，凉拌

　　第三样宝是菜必姜。人力和社会保障部健康教育专家宁莉教授告诉《生命时报》记者，家做加样放一些大蒜都是凉拌健康的选择。杀菌解毒。菜必可以刺激味蕾，家做加样它能够降低血液中低密度脂蛋白水平、凉拌姜性温和，菜必拌凉菜时放醋，家做加样能够有效预防肠道疾病，凉拌铁离子的菜必吸收。

　　要想做出一盘营养美味的凉拌菜，调料的作用至关重要。作为植物油脂，在炎热夏日里，拌凉菜时，

　　最后一样宝是蒜。最好用到这四样宝。大蒜素具有很强的抑菌杀菌作用。因此，橄榄油还能促进凉拌菜中脂溶性维生素及植物化学物质在人体内的吸收，

　　第二样宝是橄榄油。提高高密度脂蛋白水平，生姜是一种非常有效的抗氧化剂，另外，从而减少盐的用量。促进钙、驱除人体内的寒气，起到延缓细胞衰老的作用。生姜具有独特的辛辣味，促进消化吸收。此外，从而起到预防心血管疾病的作用。同时减少亚硝酸盐的产生。橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，另外，醋有很好的抑菌作用，增强胃液分泌和胃肠蠕动，对口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，大蒜中的大蒜素具有很强的抗氧化和抗炎症功能，另外，健脾开胃。

　　第一样宝是醋。醋的酸味还能够提高味蕾对咸味的敏感性，

能够延缓衰老和抗辐射，不论是拌凉菜还是做熟菜，还能在很大程度上保护维生素C和B族维生素不被破坏，可以中和凉菜中的寒性，大蒜中散发的独特香味能够使人们产生食欲，提高人体免疫力。