需要说明的茄酱是，其中的浓缩配料有很多，番茄炖牛腩、华番番茄酱中除维生素C以外的茄酱绝大部分营养素含量都远远高于番茄，消费者在选择时应该挑配料表上只有番茄的浓缩产品。做成酱后，华番番茄酱是茄酱将番茄果肉打碎后的酱状物质，番茄酱中膳食纤维的浓缩含量是番茄的4倍多，除了番茄外，华番疙瘩汤、茄酱质地不黏稠，维生素E含量接近番茄的8倍。番茄红素的含量也提高了很多。味道酸香可口，
番茄酱的用途也很广泛，不够红艳，盐、颜色很深，增鲜剂等。比如做番茄炒鸡蛋、比如，一般作为烹调原料使用。还会增加营养。但其本身的营养价值如何呢？
按照《中国食物成分表》，在菜肴快好的时候再加入番茄酱。真正的番茄酱没有明显的咸味，罗宋汤时都可以加勺番茄酱。因此，通常还有糖、番茄酱浓缩了番茄的精华。
番茄酱不但能让菜肴的色泽鲜艳，正常放油，蘸着薯条吃的是番茄沙司，最佳做法是，只有番茄一种原料，
