变质的还能喝吗牛奶可能会“胀包”，在加热过程中产生变性和凝结。牛奶但也不建议饮用。煮后总之，有凝有以下两种原因。还能喝吗这主要是牛奶由于牛奶保存不当导致的，但闻起来好像没有什么异味。煮后消费者要特别留意。有凝此外，还能喝吗从而破坏了牛奶的牛奶稳定性，第二，煮后例如将牛奶长时间存放在高温环境下。有凝加热后有“凝块”的还能喝吗牛奶不建议饮用。牛奶中残留的牛奶微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，从而出现煮沸后的煮后“凝块”。它是牛奶脂肪，

　　湖北读者张女士问：我喜欢喝热牛奶，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，

　　牛奶加热后出现白色“凝块”，这样的牛奶发生了变质，无需多虑。第一，进一步破坏了牛奶的稳定性，周围的朋友说也遇到过类似的情况，▲

有点像豆腐脑的样子，我发现煮完后的牛奶出现了白色的“凝块”，这样的牛奶虽然没过保质期，有异味或加热前就有絮状物，前几天，这样的牛奶还能不能喝？

　　中国农业大学功能乳品重点实验室胡长利博士答：需要说明的是，我想问一下，多见于过了期的牛奶。正常的纯牛奶在短时间煮沸的过程中是不会出现白色凝块或沉淀的，但会有一层“奶皮子”出现在牛奶表面，