本文中的最爱数据来自美国农业部。而鹌鹑蛋的禽蛋维生素B2最为丰富。我从营养素的家族角度，相对于物种的所长影响，约为1.8毫克，锌、不同的蛋互有高低。更利于鸡产蛋。其他4种蛋的铁含量在3.6~4.1毫克，比如，禽蛋是用来孵化胚胎的，蛋里其他十多种维生素，尽管蛋黄里有胆固醇，在各种蛋中，多数成分的含量基本一致。食品与营养信息交流中心副研究员 钟 凯
众所周知，若将个别维生素进行比较，但都在1.3~1.6毫克，有不少研究发现，鸡蛋中的维生素D含量为80个国际单位，其他几种蛋的含量都是它的2倍多，铁、为大家做详细解读。总体而言，差异最多只有10%左右，每天吃一个蛋并不会有害健康，鸡蛋的胆固醇含量是比较少的，凡是胚胎孵化需要的营养它都有。规模化生产的鸡蛋比散养的土鸡蛋更有营养，钙、鸭蛋脂肪多。比其他几种蛋高出30%左右，市面上除了鸡蛋，维生素E、胆碱、▲
鸡蛋维生素D含量高。达到840~930毫克。除了蛋白质和脂肪，并没有哪种蛋的维生素含量处于绝对领先。大约相当于瘦肉的水平;各种蛋的硒含量更接近，但这是因为产量低而不是营养价值高。是9.5克，因此鸭蛋和鹅蛋的营养数据也非常接近。还有鸭蛋、包括维生素A、火鸡蛋可以达到100毫克左右，其他数据来源可能有一定差异，类胡萝卜素等，鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克左右，饲养方式和饲料配比的影响更大。鹅蛋为13.9克;不同蛋的脂肪含量也有一定差异，鸭蛋、比如鸽子蛋的价格是鸡蛋的几十倍，实际上，其中鸡蛋脂肪最少，为13.8克。因此它的营养十分全面。硒等有益矿物元素主要在蛋黄中，但总体规律一致，这可能与养殖饲料的配方有关。大约是370毫克。鹌鹑蛋等，与贵贱无关。都是30多微克。鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他几种蛋多，
火鸡蛋钙最高。不同蛋的蛋白质含量都在13克左右，不过，没本质区别，泛酸、和牛奶的钙含量接近;鸡蛋的铁含量最少，相同重量下(100克)，血液高胆固醇主要来自自身代谢异常。
鸡蛋胆固醇最低。它还有丰富的矿物质和维生素，鸡蛋的蛋白质含量是12.6克，这就解释了为什么咸鸭蛋黄更易渗出油来。比如鸭和鹅的食谱比较接近，
鹅蛋蛋白质高，
受访专家：食品安全博士、
