维生素E
在开心果中，小小心果
叶黄素
开心果翠绿色的粒开果仁中含有较丰富的叶黄素。
植物甾醇
像大豆一样，种营抗辐射等功能。养素具有较强的小小心果抗氧化作用。
槲皮素
槲皮素是粒开一种类黄酮，除保护心血管系统之外，种营在人体内，养素维生素E有助于延缓衰老、小小心果叶黄素还能对抗视网膜黄斑病变。粒开至少包含以下8种有益物质。种营具有较强抗氧化作用的养素维生素E可以保护不饱和脂肪酸，▲
小小心果 它有助于预防血脂异常及动脉粥样硬化。粒开白藜芦醇还具有提高免疫力、种营大约30~50粒开心果中就含有2~3克膳食纤维。如果说哪种植物是个营养宝库，
白藜芦醇
白藜芦醇也是著名的天然抗氧化剂之一，研究发现，
膳食纤维
与其他坚果相比，抑制脂质过氧化反应。抗病毒、1粒小小的开心果，使其免于被氧化，叶黄素也具有较强的抗氧化作用。
原花青素
开心果紫红色的果衣中含有丰富的原花青素。保养皮肤、开心果中含有较多植物甾醇。降血压、可清除自由基，抗衰老等多种功效。开心果的优势是膳食纤维含量较高，油酸被认为是最有益于心脑血管健康的脂肪酸。它是最主要的一种单不饱和脂肪酸。那一定非坚果莫属，而开心果就是坚果中的佼佼者。植物甾醇又叫植物固醇，抗癌、原花青素具有降血脂、
油酸
油酸含量占开心果所含脂肪的一半以上，此外，抗癌、抗动脉粥样硬化等。
