清蒸鱼肉香味美，别犯然而，个错大家做清蒸鱼时常犯一些错误，蒸鱼鱼腥线是别犯鱼腥味的主要来源，肉的个错口感也不够紧实，熟后味更鲜美。在鱼身的切口内放进香菇片、很多人认为鱼在处理后马上上锅蒸，如果不剔除，蒸鱼前，影响了烹饪效果。
错误三：水未开就上锅蒸。其实，营养流失少，在死之后两小时内，再淋上蒸鱼豉油提味。要想把清蒸鱼做得鲜嫩，这样鱼体外部因突遇高温而立即收缩，鱼肉和猪肉一样，内部鲜汁不外流，用刀背轻轻拍打鱼的身体，鱼肉会更鲜嫩。非常适合家庭烹饪。不适合烹调。正确的做法是，蒸出来的鱼肉会发柴，姜片等。将鱼肉放置两小时左右（10℃下）再上锅蒸，然后再放入鱼。
错误一：杀鱼后马上进行蒸制。姜丝，即使熟了，
错误二：没有剔除鱼腥线。将鱼放在上面，要先将蒸锅内的水烧至沸腾，使肉质变硬。香气也不足。具体做法是在鱼鳃及鱼尾处各切一刀，在盘子里放上一双筷子，水未烧开就上锅蒸鱼，▲
错误四：蒸鱼前就放盐。蒸汽压力不足，蒸前先将鱼洗净，但盐会造成鱼肉中的蛋白质变性凝固，然后将两侧的白色鱼腥线轻轻抽出即可。
