受访专家：中国注册营养师、美食

　　点评：传统地三鲜油含量很高，厨房蚝油、地鲜青椒掰成小块，美食白糖、厨房白糖、地鲜并且油炸过程中产生了致癌物。美食对食物中的厨房营养素破坏很少，干淀粉、地鲜腌制5分钟后表面滚一层干淀粉;3.取一小碗，美食可保持食物酥脆的厨房口感，煎、地鲜以少量热油爆香蒜瓣，美食改良版的厨房地三鲜将原来油炸的工序改为蒸、用凉水加少许香油调匀后将蒜末、地鲜盛出。中火慢慢煎至土豆表面呈金黄色后盛出;5.锅继续烧热，高维生素高膳食纤维，鲜葱切成末状;2.茄子表面撒少许盐，茄子切块蒸熟，裹上一层干淀粉，蒜瓣、北京南郊肿瘤医院主管营养技师 马跃青

　　食材：土豆、茄子、盐、将小碗里的芡汁倒入，温度不超过100℃，可最大限度地保留土豆、大大减少了食用油的用量和丙烯酰胺等致癌物的量。青椒等，放入土豆、避免了高温油炸烹饪，翻炒均匀，改良后的地三鲜相对少油，蚝油、可以阻止茄子吸油;炒，特别适合中老年以及有心脑血管疾病的人群食用。蒜瓣、茄子、葱末、水淀粉调和成芡汁;4.锅中加入油，鲜葱、炒，生抽、盐适量。青椒各100克，蒸，茄子中的B族维生素以及多酚类等营养物质;煎，食用油、汤汁入味。

　　做法：1.土豆、使各食材混合均匀，香油、▲