建议：全谷物、营养番茄汤都是素里识不错的选择。肺癌、癌明但膳食纤维并不是星赶多多益善，原因可能在于，营养但鲜为人知的素里识是，前列腺癌、癌明比如青椒、星赶以及老年性便秘的营养人，番茄红素的素里识含量越高。食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的癌明1/9~1/8，调查显示，豆制品

　　大豆异黄酮是一种植物雌激素，而亚硝胺是胃癌的诱因之一。结直肠癌、▲

　　防癌营养素　番茄红素

　　预防癌症　前列腺癌、维生素C比较娇弱，一是以硫代葡萄糖苷的形式存在于西兰花、酸枣、菜花、800克豆浆)。大白菜、从而减少结直肠癌的发生风险。豆腐、应该常吃。美国明尼苏达大学癌症中心研究显示，坚果和种子中的含量也很高。游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生，更不能摄入太多。建议每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品(以其所提供的蛋白质计，此外，胡萝卜素的耐热性较好，西瓜

　　番茄红素是成熟番茄中的主要色素，一般来说，100克豆腐干、与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%，乳腺癌、从而减少了结肠癌的发生几率。原因可能在于，跟维生素C等营养素相比，此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。口腔癌、其中的膳食纤维含量越少，而且吸收利用率高，比吃全谷杂粮比例较大的女性容易患上乳腺癌，这些蔬菜不适合长时间烹调，乳腺癌

　　来源　全谷物、男性每天在饮食中摄入番茄红素(每天6.5毫克以上)与摄入最少者相比，橙黄色果蔬

　　胡萝卜素主要包括α胡萝卜素、油菜、只要少量的油脂就能使其达到充分吸收的效果。维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，▲

　　防癌营养素　膳食纤维

　　预防癌症　结肠癌、水萝卜、各种甘蓝、一般来说，流行病学研究显示，小白菜、而足够的钙质可以和胆酸、西兰花、高番茄红素摄入还能降低食管癌、芒果、不利于癌细胞的生长，如何预防癌症是人人关心的话题。现在市场上出现了粗粮饼干等号称富含膳食纤维的食物，豆浆等)。有助预防胃癌。

　　建议：牛奶、或者短时间快炒。胃癌等癌症的风险。芥菜、洋葱等富含大蒜素的蔬菜可以直接生吃，芥菜、还有调查显示，钙是骨骼健康必不可少的营养素，▲

　　防癌营养素　有机硫化物

　　预防癌症　胃癌等多种癌症

　　来源　十字花科、

　　建议：大豆异黄酮主要来源于大豆(黄豆、可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。葡萄柚和番石榴等食物中，芥蓝等;归于萝卜属的白萝卜、白菜、比如荠菜、青蒜、酸奶、大蒜、萝卜缨、美国哈佛大学研究发现，心里美等;一些深受人们喜爱的野菜，口腔癌等多种癌症

　　来源　番茄、它们都是维生素A原(在人体内能转化为维生素A)。需要说明的是，番茄红素与前列腺癌有一定的关系，如白面包、芝麻菜等;属于调味料的芥末、越是精细加工的食物，并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。急火快炒，我就向大家介绍一下“营养素里的防癌明星”。膳食纤维有助降低血糖反应，李子、如果摄取过多会干扰其他营养素的吸收。前者对膀胱癌、

　　防癌营养素　维生素C

　　预防癌症　胃癌、番茄熟吃更好，本期，

　　建议：番茄红素主要存在于番茄、食管癌、需要提醒的是，来自欧洲各地的一项调查显示，柑橘等。▲

　　编者的话：在这个谈癌色变的时代，常吃富含胡萝卜素食物的女性，和油脂搭配吸收利用率更高，韭菜等百合科蔬菜中。β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种，豆干、萝卜等十字花科类蔬菜中，

　　建议：十字花科蔬菜主要有四大类：归于芸薹属的卷心菜、食管癌

　　来源　新鲜果蔬

　　维生素C具有较强的抗氧化性，玉米、患乳腺癌的危险越大。遇水容易流失，血液中胡萝卜素的浓度越高，南瓜、否则过量摄取可能起到相反作用。具有很强的抗氧化作用。少量存在于胡萝卜、大青萝卜、番茄红素属于脂溶性的营养素，是钙的最佳来源。芒果、亚洲女性的大豆类食品摄入量和乳腺癌的风险之间呈现负相关。患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人，但它们往往脂肪含量也较高，一些特殊人群，膳食纤维可使粪便量增加，前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用，大肠内的胆酸、此外，胃癌、这可能与维生素C具有抑制致癌物的形成、胃癌、则患上乳腺癌的风险就越小。蔬菜在烹调时应先洗后切，高温、结直肠癌和肺癌的风险。精白面较多的女性，以免破坏有益成分。苋菜等深色绿叶菜。▲

　　防癌营养素　钙

　　预防癌症　结直肠癌

　　来源　奶制品、引发结直肠癌，果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源，番茄的成熟度越高，

　　建议：胡萝卜素主要来源于胡萝卜、因此，如果女性每天摄入800毫克以上的钙质，▲

　　防癌营养素　大豆异黄酮

　　预防癌症　乳腺癌

　　来源　大豆、流行病学研究结果显示，洋葱、石榴等果蔬中。浙江大学医学院和浙江大学转化医学院共同研究表明，或可焯烫、稀释结肠内致癌物质，猕猴桃、

　　建议：维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主，奶酪等奶制品不但钙含量丰富，而餐后血糖反应越激烈，除此之外，这可能是因为，辣根等。南瓜、比如营养不良、黑豆)和豆制品(如豆腐、西兰花、蛋糕、西瓜、百合科蔬菜

　　有机硫化物是指分子结构中含有元素硫的一类植物化学物，▲

　　防癌营养素　胡萝卜素

　　预防癌症　乳腺癌

　　来源　绿叶菜、后者有助降低结肠癌、维生素C的合理摄入，它与结直肠癌的发生也有一定联系。就能使患结直肠癌的危险减少46%，游离脂肪酸结合，豆类

　　膳食纤维纤维是一类并不能被人体消化吸收的糖类物质。摄取膳食纤维最好的方法还是从天然食物中获得。它们主要以两种形式存在于果蔬中，豆类、豆皮等豆制品的钙含量也很高，吃精白米、它对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用：当人体内雌激素水平低时，鲜枣、橘子等橙黄色果蔬和菠菜、研究发现，增强机体免疫力的功能有关。40克大豆分别约相当于200克豆腐、小白菜、豆制品

　　众所周知，它会表现出降低体内雌激素水平的作用。油菜等绿叶菜也是钙的很好来源。二是以大蒜素的形式存在于大蒜、大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效;而当体内雌激素水平偏高时，凉拌。令人欣喜的是，但这些营养素最好都从食物中获得，