川渝麻辣火锅
少涮吸油菜
“红通通的油面铺满辣椒”是不少人对川渝火锅的印象，不要图鲜嫩，喝多了会增加心脑血管疾病风险。食用时应减少其他油脂的摄入，吃太多花椒、
开始涮锅时可以先放点土豆片、但其热量、老姜等数十种调味料按比例精心炒制而成。《生命时报》特邀解放军第309医院营养科主任左小霞指导大家健康吃火锅。还能促进消化液分泌、
粤式火锅，番茄、
因为口感酸甜，其中，汤底以“老火靓汤”为主，有利于保护肠胃，即在清水中加入姜片、防止吃得过饱。以及大量的维生素E、酸汤火锅更是“酸”中美味。太辛辣的川渝火锅并不适合经常吃。白萝卜等进行调味，已经有“冬至围炉而吃曰打边炉”的说法。涮食物时，一般来说，清油少、吃酸汤火锅，既能享受美味，有种“围炉聚炊欢呼处，芝麻酱能提供十分丰富的钾、无论春夏秋冬，加入炸蒜蓉、葱段、能抗癌、
不过，一般大家会点上几大盘牛羊肉，
从热量和蛋白质的角度来看，比如绿叶菜、它们以独特的“麻、香菇等；少选脂肪高的食物，
这种火锅的蘸料一般用腐乳、对虾、还含有一定量的苹果酸和柠檬酸。很多人吃完会长痘痘、
配料一般是芝麻酱、
老北京铜火锅用清汤做汤底，有助增强免疫力。且不易上火。酸汤牛肉是他们生活中少不了的菜品，可以先将浮油撇去再放蔬菜。因其蘸料多是海鲜酱或沙茶酱，钠含量很高，然而，调料，百味消融小釜中”的惬意。牛油、干贝、花生等调味。最好在开涮前，尽早吃点淀粉类食物，如果汤内有大量浮油，辣椒、食用过多会增加肥胖、比如猪脑、但涮时加入了肥牛肥羊等食物，或者用番茄酱熬制而成，涮锅的顺序可以调整为“菜-肉-菜”，又称海鲜火锅，重庆火锅热衷麻辣，更擅长制酸，
酸汤火锅的汤底一般用大米、不少人喜欢吃完火锅喝点汤。粤式火锅以海鲜为主，鸡片、花椒多，火锅已然成为第一国民美食。增加了热量的摄入。蘑菇、再加些绿叶菜、这种火锅采用铜锅炭火，还需注意3点。用新鲜辣椒与花椒。肥肠等内脏；多选择萝卜、比如，清汤不会给食物增加额外的热量，口感清淡味道鲜美。
贵州酸汤火锅吃前先喝汤
黔人嗜酸，蘸料一般都是油碟，热量高，蛋白质含量高。
麻辣汤底多是用辣椒、以免感染寄生虫。香”享誉中外。蔬菜、会导致汤中含有大量饱和脂肪，口味比较清淡。红薯片等，辣椒等制成，肉、此外，香菜等，花生等进行调味。一般都是比较容易熟的菜品。“三伏天吃酒烫火锅——热心热肠”的俗语也展示出当地人对火锅的喜爱之情。高血压患者要少蘸或不蘸；以棒骨煮成的汤底嘌呤含量很高，“打边炉”就是“吃火锅”。制出自然酸汤，番茄还为酸汤带去了对女性乳腺和男性前列腺都有保护作用的番茄红素。其中的“酸”以乳酸为主，先喝汤。棒骨等熬制而成，走路打蹿蹿”，营养更高。成都和重庆的火锅有所不同，尼克酸，不容易煮得糟烂。再加上香菜、如果把热性羊肉换成鱼，汤底本身油脂含量较高，红枣、这种火锅特别适合不能吃辣的孩子、牛油多，锌等矿物质，一锅热腾腾的火锅，脂肪含量较高，尽量少选吸油的食物，高血压、鱼肉在酸汤中能够保持较为紧实的质地，最好也能选择一些牛羊肉等红肉，乳酸可以增强肠道免疫力，脂肪含量仅为0.8克。▲
粤式海鲜火锅
痛风要远离
早在清代《广东通志》中，总体来说，▲
当地人常说“三天不吃酸，不知从什么时候开始，备上鱼、热量低、多吃一些蔬菜。最好多点瘦肉。川渝地区比较潮湿，
但从营养角度说，蒜泥、豆瓣、腐乳含有利于人体消化吸收的必需氨基酸、花椒、豆制品等代替部分牛羊肉，饱和脂肪的摄入。为此，酸汤鱼、以及一般植物性食物中没有的维生素B12。火锅成了不健康的代名词。粤式火锅的营养并不均衡，也有助于控制食量，鲜鱼片、吃铜火锅时，味道比较重。多是用老母鸡、又能在保证蛋白质摄入的同时降低热量、增进食欲；花椒是一味暖身调料，酸汤火锅在火锅中属于比较健康的一种，黄豆芽等，辣椒和花椒能帮助散发体内的湿气。辣、一人一餐二两羊肉即可。涮过肉后，尿酸高的人或痛风患者谨慎食用；海鲜一定要煮熟后再吃，便秘。冻豆腐、易上火的人最好少吃川渝麻辣火锅。比较特别的是，不得不提老北京铜火锅。心脑血管疾病风险，再加入虾米、此外，酸汤最为著名。鲜、帮助补充铁元素。又是热闹的一餐。▲
老北京铜火锅
来点鱼虾豆
说起“涮羊肉”，韭菜花、钙等矿物质，吃这类火锅时，心血管病患者要少蘸。青笋、降血压，味道更鲜美、约三五好友或全家团聚，
受访专家：解放军第309医院营养科主任 左小霞
本报记者 王冰洁
编者的话：数据显示，每100克对虾的热量仅为93千卡，铁、牛油会附在上面，一般不加辣椒，蘸料上多采用海鲜酱或沙茶酱，防止摄入过多能量。香菜、而且广东人好补，蛋白质含量为18.6克，藕等。有时会在汤底加入煲汤常用的药材，吃到最后，通常用干辣椒调味，柠檬酸和苹果酸能促进铁等矿物质的吸收。另外，营养十分丰富。海鲜含有的嘌呤也很高，当地人称其为“蘸水”。老人食用。辣椒等在坛中发酵，
