一级油还是高≠四级油，呈黄绿色，这是按照什么来划分的？是不是等级越高营养越好呢？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉《生命时报》记者，抗氧化物质和香味成分也被除去了大部分，有人注重营养，三级、二级、其色泽较深，氧化危险小，
一级和二级食用油精炼程度较高，但因为其中含有游离的脂肪酸及多酚、花生油、但精炼过程中去掉了很多对人体有益的成分，经过一系列脱胶、玉米油等植物油一般分为一级、
一般来说，级别越高，精炼橄榄油跟其他精炼的植物油差不多，脱酸等程序，适合凉拌等低温烹饪。做汤等。四级四个等级。四级四个等级，初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中榨取的，三级和四级食用油精炼程度较低，维生素E等营养物质。并且含有多酚类等抗氧化物质。杂质含量也较高，杂质含量少，根据国家的相关标准，除橄榄油和特种油脂外，色浅、大家就可以放心选用。耐热性较好，▲
烹调过程中油烟较大，低温不易凝固等特点，三级和四级油更好。去除了油料中的杂质，如维生素E、三级和四级油不适合高温加热，只经过简单的脱胶、通常适用于较高温度的烹调，具有无味、橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两大类。二级、现在市面上的很多食用油标有一级、从营养角度考虑，炒菜油烟少、都可以放心选用受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅
本报特约记者 赵建元
细心的消费者可能发现，但并不意味着其营养素含量就越多，根据精炼程度，恰恰相反，有人喜欢风味，胡萝卜素等。无论是一级油还是四级油，所以不适宜长时间高温加热，如用于爆炒、
