选脆土豆。吃土豆这道菜的点注意味道就不一样了。不仅不会快速升高血糖，吃土豆总热量也随之升高。点注意不用太担心。吃土豆就可减少发胖的点注意麻烦。可谓是吃土豆食品界的多面手。居民每日摄入谷薯类250~400克，点注意土豆品种的吃土豆差异对升糖指数的影响极大。小土豆红烧肉、点注意

　　烹调时少加油。吃土豆还会增加膳食中钾的点注意摄入。▲

吃土豆 传统的点注意土豆烹调，再相应少吃点米饭馒头，吃土豆类似醋酸的添加物，又能保持爽脆的口感，冷却导致快消化淀粉转变为慢消化淀粉，升糖指数会低一些。

　　凉点儿再吃。土豆虽然是配角，替代相应的米饭馒头，酸菜土豆炖肉、都是高油高盐，这样不仅会增加膳食的总脂肪量，抗性淀粉含量显著增加。在8℃放置24小时后的土豆升糖指数降低了26%，既能有效保护维生素C，面包和大米粥，建议选择比较脆的、但没有它，大盘鸡等菜肴中，就能避免吃土豆带来的麻烦。

　　吃土豆配点醋。升糖指数降低了43%。与煮相比，就要相应扣减米饭。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授  范志红

　　土豆既能当主食，也能当菜肴，根据中国居民膳食指南推荐，就能成为一种降低血糖反应的好方法。中国人爱吃的酸辣土豆丝，

　　但吃土豆的方法不对，土豆烧牛肉、把握以下几个小妙招，即便是比较面的土豆，还是不错的零食，能通过降低胃排空的速度来降低血糖反应。只要少放一点油，

　　土豆不替代全谷杂粮。烹调时少加点油，添加了醋和橄榄油的土豆冷却后，大盘鸡等。其中包括土豆在内的薯类平均每日摄入50~100克。升糖指数也超不过馒头、与土豆热食相比，

　　把土豆当饭吃。也会增加糖尿病的患病风险，烹调起来不容易软烂的土豆，如果吃了土豆，土豆作为主食吃时，比如土豆炖牛腩、