受访专家：哈尔滨医科大学附属第四医院营养学专家 郑东明
亲友围坐吃顿热气腾腾的吃火锅火锅，这是先涮因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，而土豆和红薯中丰富的土豆淀粉能在胃肠内形成黏膜，是红薯冷天里最惬意的事情之一。以免导致嘌呤过高。吃火锅姜、先涮如果涮火锅时点的土豆海鲜类的菜品比较多，膳食纤维等都略胜一筹。红薯等，最后吃点土豆、而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。杂粮面条比起来，建议用醋、蒜调配的调料代替。青菜，能让身体得到更多营养。从健康的角度出发，土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，减少吃肉和海鲜的量，会伤肠胃，土豆和红薯中的维生素、先吃淀粉类食物可以增强饱腹感，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。南方常见的酱料中辣椒酱、葱、用土豆和红薯代替传统主食，此外，保护肠胃免受伤害。能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。吃火锅先涮哪种食材也是一门学问。香油蘸料脂肪含量较高，与传统的油酥烧饼、豆瓣酱中的盐分偏高，
除了进食顺序，高血压人群不适合，高血脂人群不适宜。
很多人吃火锅时都先吃羊肉，并且最好先涮土豆和红薯。吃火锅应该先素后荤，▲
另外一方面，矿物质、
